“这道菜的原型就是指新的凤书美食的红枣蒸排骨来作的，但基于本地湘云和处置猪肉的方法不同于内地，有时卖肉制品也经过冰冻，用来蒸制腥味较小，不适合，所以就转用蒸的方法，同时原作的红枣也十分讲究，用的是有机肥和当地品种的红枣，我们这里去找将近，就用了一般的大红枣了，虽然我们取材于无法正宗和讲究，但做到下来效果也很不俗，味道也是棒棒的。” 食材明细主料排骨大约400克大红枣5枚辅料生姜14片冻结调料精盐1小匙腌肉调料生抽1大匙红糖粉1/2大匙胡椒粉1/3小匙白酒1大匙上锅调料生抽2大匙老抽1大匙红糖1/2大匙胡椒粉1/3小匙白酒1大匙咸甜口味蒸工艺三刻钟耗时普通可玩性红枣蒸排骨的作法步骤1首先要把排骨冻结，在一容器敲排骨后特清水没有过排骨面，重新加入精盐1小匙，加热均匀分布，静置大约20分钟；2排骨割成小块，用一密实盒装起，喂食放1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，捉腌制均匀分布，如果不缓着用，来了于隔年一夜更加熟透；3红枣开半后取核，再行小块条以更容易出味；4开锅升至中大火，排骨废气均匀分布在锅里，因为厂家设计此锅底部央略为高以让油向四周前行，所以我们根据锅特点来用，把排骨在底部边缘煮，油略为多些更容易煮煮；5废气好排骨后特姜片6片，一起与排骨煮香；6煮片刻后与排骨混合翻拌几下；7放入热水差不多没有排骨面，重新加入新的姜片8块、全部红枣丝；8大火烧进，垫锅盖大约5分钟；9大水收汁至浓稠，出有锅装盘，品尝。
Enjoy ! 小窍门一、红枣在非常丰富的果胶，冷却后不会大量发布，不会使汁较为黏稠，所以收汁时不要太干，拔一定的汁，也不必特任何淀粉做到芡汁；二、有油炸和烹饪时建议用红糖粉，色泽和味道不会更为浓烈很深。来自 美食天下 rosejyy2000 的作品用于的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐*本菜谱为作者独家公布于美食天下，禁令其他平台或个人刊登。
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